22 道营养与补充剂练习题及答案

私人教练（CPT）认证考试练习的全部营养与补充剂练习题，附正确答案和简短解析。

1. 某客户一天的饮食记录为碳水化合物250克、蛋白质110克、脂肪70克、酒精14克。按碳水化合物每克4千卡、蛋白质每克4千卡、脂肪每克9千卡、酒精每克7千卡计算，这一天共提供多少能量？
- A.2196千卡，因为酒精按每克9千卡与脂肪同样计算
- B.1818千卡，因为脂肪也按每克4千卡与其他营养素同样计算
- C.2168千卡，把记录中四种产能成分全部计入当天总量✓ 答案
- D.2070千卡，因为把酒精当作不产生能量的成分处理
每种成分分别乘以各自的产能系数再相加：250×4=1000、110×4=440、70×9=630、14×7=98，合计2168千卡。酒精虽不属于宏量营养素，但确实产能，漏算会低估当天摄入量。
编号 QB-SBH6HG依据： NASM Essentials of Personal Fitness Training, nutrition chapter — energy yields of carbohydrate, protein, fat and alcohol报告此题的问题
2. 一位客户每天摄入2400千卡，某方案把碳水化合物定为总热量的50%。已知碳水化合物每克提供4千卡，该比例相当于每天多少克碳水化合物？
- A.133克，取2400千卡的一半再除以每克9千卡
- B.600克，把2400千卡全部除以每克4千卡而忽略该比例
- C.300克，取2400千卡的一半再除以每克4千卡✓ 答案
- D.1200克，直接把碳水化合物的千卡数当成克数
百分比先作用于热量，之后才换算为质量：2400千卡的50%为1200千卡，1200除以每克4千卡得300克。除以9千卡用的是脂肪的系数，而漏掉百分比这一步会使结果翻倍。
编号 QB-9UBZWF依据： NASM Essentials of Personal Fitness Training, nutrition chapter — converting a percentage of calories into grams of a macronutrient报告此题的问题
3. 一位客户记录当天摄入2000千卡，其中脂肪为80克。已知脂肪每克提供9千卡，脂肪占当天能量的比例是多少？
- A.72%，把脂肪的千卡数除以1000而不是除以当天总量
- B.36%，因为80克脂肪提供720千卡，占2000千卡✓ 答案
- C.16%，把脂肪按每克4千卡而不是正确的每克9千卡来计算
- D.4%，把克数本身直接当成占当天总热量的比例数值
先把克换算为热量再做比较：80克×9千卡=720千卡，720÷2000=0.36，即36%。把克数直接与千卡数相比是在比较两种不同的单位，无法得到有效比例。
编号 QB-RB6UBF依据： NASM Essentials of Personal Fitness Training, nutrition chapter — expressing macronutrient intake as a percentage of total energy报告此题的问题
4. 一位不吃任何动物性食物的客户询问，她是否能够获得全部必需氨基酸。以下哪种说法是正确的？
- A.植物性食物完全缺乏若干必需氨基酸，每天至少要吃一种动物性来源才能避免缺乏
- B.一天中摄入豆类、谷物、坚果和种子等多样的植物蛋白，即可覆盖全部九种必需氨基酸✓ 答案
- C.互补的植物蛋白只有在同一餐内搭配才算数，因为游离氨基酸无法在两餐之间保留
- D.只有大豆是氨基酸完整的植物食品，因此每一餐都必须围绕大豆制品来安排才算充足
植物蛋白通常在一两种氨基酸上偏低，但某种食物的限制性氨基酸在另一种食物中很丰富，而体内的循环氨基酸池可维持数小时。因此只要总蛋白质和总热量足够，多样的植物性膳食无需同餐搭配即可满足必需氨基酸需要。
编号 QB-8UYNRE依据： Academy of Nutrition and Dietetics position paper on vegetarian diets — protein quality and complementary plant proteins报告此题的问题
5. 在一次90分钟的高强度体能训练之后，为什么建议恢复餐在蛋白质之外还要含有碳水化合物？
- A.碳水化合物能抑制大强度运动后的体温上升，因此可以防止第二天出现的肌肉酸痛
- B.碳水化合物补充训练消耗掉的肌糖原和肝糖原，使下一次高强度训练有燃料可用✓ 答案
- C.碳水化合物是唯一能重建训练中分解的肌肉蛋白的营养素，只补蛋白质会让修复停滞
- D.训练后摄入的碳水化合物会绕过消化直接进入肌细胞，因此完全不会被储存为体脂肪
肌肉和肝脏中储存的糖原总量有限，却是高强度持续运动的主要燃料，因此一次大强度训练会把这些储备部分耗空。恢复餐中的碳水化合物用于回补糖原，蛋白质则提供修复所需氨基酸，两者作用不同。
编号 QB-QBTG6E依据： NASM Essentials of Personal Fitness Training, nutrition chapter — carbohydrate and glycogen restoration after exercise报告此题的问题
6. 一位客户询问可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维的区别。哪一种描述是正确的？
- A.可溶性纤维被吸收入血提供能量，不可溶性纤维原样排出而不提供可利用的热量
- B.可溶性纤维增加体积并加快通过，不可溶性纤维形成凝胶而减慢消化并减缓血糖上升
- C.可溶性纤维只来自水果，不可溶性纤维只来自蔬菜，两类必须分开在不同餐次食用
- D.可溶性纤维溶于水形成凝胶而减慢消化，不可溶性纤维增加体积并加快肠道通过✓ 答案
两者按在水中的行为区分：燕麦β-葡聚糖、果胶等可溶性纤维吸水形成黏稠凝胶，减慢胃排空和葡萄糖吸收；麦麸、蔬菜表皮等不可溶性纤维保持结构，增加粪便体积并缩短通过时间。把两者性质互换是最常见的错误。
编号 QB-7UMBKD依据： NASM Essentials of Personal Fitness Training, nutrition chapter — soluble and insoluble dietary fibre报告此题的问题
7. 哪些脂肪酸必须由膳食提供，因为人体无法自行合成？
- A.亚油酸（一种ω-6脂肪酸）和α-亚麻酸（一种ω-3脂肪酸）✓ 答案
- B.反油酸（一种工业反式脂肪酸）和月桂酸（一种饱和脂肪酸）
- C.油酸（一种单不饱和脂肪酸）和棕榈酸（一种饱和脂肪酸）
- D.硬脂酸（一种长链饱和脂肪酸）和丁酸（一种短链脂肪酸）
人体酶无法在距甲基端第九个碳以外的位置引入双键，因此ω-6和ω-3的母体脂肪酸必须从食物中获得。所列其他饱和或单不饱和脂肪酸都可以由体内其他底物合成。
编号 QB-PBF6ZC依据： NIH Office of Dietary Supplements fact sheet on omega-3 fatty acids — linoleic and alpha-linolenic acid as the essential fatty acids报告此题的问题
8. 按照每3500千卡约等于一磅体脂的常规估算，每天持续500千卡的热量缺口在四周内大约可预期减轻多少体重？
- A.约7磅，因为把缺口按每磅2000千卡折算
- B.约14磅，因为把每1000千卡缺口都算作一磅
- C.约2磅，因为只把当月14个训练日计入缺口
- D.约4磅，因为四周累计的缺口为14000千卡✓ 答案
四周为28天，500千卡×28=14000千卡累计缺口，14000÷每磅3500千卡约为4磅。该估算只是制定计划的经验法则而非保证，因为体重下降后能量消耗也会随之下降。
编号 QB-6U9ZDC依据： NASM Essentials of Personal Fitness Training, weight-management section — the conventional 3500 kcal per pound planning estimate报告此题的问题
9. 一位客户已连续数月摄入远低于自身需要，力量进步也已停滞。长期严重的能量限制通常会造成什么？
- A.会流失瘦体重并降低每日能量消耗，训练质量和恢复随之下降，进步陷入停滞✓ 答案
- B.对能量消耗没有任何生理影响，因此停滞只能说明她少报了实际的进食量
- C.会提高静息代谢率，因为身体会更努力地保存组织，因此减重速度反而不断加快
- D.会使身体只燃烧脂肪，从而保住瘦体重，力量在更低的摄入量下仍继续增长
当可用能量长期严重不足时，机体在动用脂肪的同时也会分解蛋白质，并降低静息与非运动性能量消耗，这一反应通常称为代谢适应。瘦体重减少加上恢复变差会使训练质量下降，因此尽管缺口很大，力量仍会停滞。
编号 QB-NB4UTB依据： NASM Essentials of Personal Fitness Training, weight-management section — risks of severe energy restriction and metabolic adaptation报告此题的问题
10. 在一次炎热的户外训练中，一位客户流失的体液约相当于体重的3%。按照通常引用的体重流失达到2%或以上即开始损害表现这一阈值，实际后果是什么？
- A.在这一水平只有认知功能受影响，因为力量和功率取决于糖原而非体液状态
- B.流失的全部是储存脂肪，因此说明训练有效，也不需要额外补充水分
- C.耐力、力量和体温调节出现可测量的损害，同一负荷下心率也会升高✓ 答案
- D.在口渴感变强之前表现不会下降，因为口渴是身体及时而可靠的补液信号
体内水分流失会减少血浆容量，每搏输出量下降，心率必须升高才能维持心输出量，同时用于散热的皮肤血流与肌肉争夺这部分减少的血量。超过题干给出的2%后，这些影响已足以表现为耐力、力量和体温调节下降，而口渴出现在流失之后而非之前。
编号 QB-ASKMYN依据： National Athletic Trainers' Association position statement on fluid replacement for the physically active — performance decrement with body-mass loss报告此题的问题
11. 一位客户在一场长时间耐力赛中全程大量饮用白水，赛后出现意识模糊、恶心和头痛，而体重秤上并未减轻。最可能的原因是什么，应当如何处理？
- A.过量白水稀释了血钠；应停止再喝白水，并寻求医疗帮助而不是继续补液✓ 答案
- B.长时间比赛后的低血糖；应给他一大杯白水并加入一片无糖电解质片
- C.缺钾引起的热痉挛；应拉伸受累肌肉，并让他继续随意饮用白水
- D.出汗造成的单纯脱水；应再给他大量白水，等头痛缓解后即可继续活动
饮用的白水远超出汗流失量会稀释血浆钠，水随之进入细胞（包括脑细胞），从而出现意识模糊、恶心和头痛。体重未减轻正是提示这是稀释而非脱水的关键线索，再给白水只会加重病情，因此属于医疗急症。
编号 QB-T9SSJP依据： National Athletic Trainers' Association position statement on fluid replacement for the physically active — exercise-associated hyponatremia报告此题的问题
12. 在炎热天气的一次户外训练中途，一位客户出现意识模糊、排汗异常停止、皮肤发烫发红。教练首先应当做什么？
- A.给他盐片和大量冰凉白水，等皮肤颜色恢复正常后再继续原定训练内容
- B.停止训练，把他转移到阴凉处，启动紧急医疗救援并立即开始降温✓ 答案
- C.把他带到室内让他独自躺下休息二十分钟，再决定是否需要寻求外部帮助
- D.让他以较轻负荷完成剩余组数，同时小口饮用运动饮料，之后再评估感觉
意识模糊等精神状态改变加上皮肤发烫提示劳力性热射病，其危险在于核心体温持续升高的时间长短。因此首要动作是启动急救并立即降温；继续训练、自行用盐和水处理或让客户独自休息，都会延误唯一能改变结局的处理。
编号 QB-9S8ATM依据： National Athletic Trainers' Association position statement on exertional heat illnesses — recognition and immediate management of exertional heat stroke报告此题的问题
13. 一位客户正在大剂量服用单一维生素补充剂，并询问这样是否存在风险。适用的原则是什么？
- A.只有铁和锌这类矿物质会达到有害水平，因为维生素是有机物并会被完全分解
- B.水溶性维生素才是储存于体脂和肝脏的那一类，因此高剂量时是它们会蓄积
- C.维生素在任何剂量下都没有风险，因为身体当天就会把用不完的部分全部排出
- D.脂溶性维生素A、D、E、K储存于体脂和肝脏，长期大剂量可蓄积到有害水平✓ 答案
溶解性决定了多余部分的去向：脂溶性维生素会分布到脂肪组织和肝脏且清除缓慢，反复大剂量即会蓄积；而大多数水溶性维生素经肾脏滤过随尿排出。正是这一差别使得单一营养素超大剂量中尤以维生素A和D与中毒相关。
编号 QB-S9EFDN依据： NIH Office of Dietary Supplements fact sheets on vitamin A and vitamin D — storage of fat-soluble vitamins and risk of excessive intake报告此题的问题
14. 以下哪一项正确描述了铁在人体中的主要作用？
- A.铁按每克四千卡直接提供能量，不足时表现为可用燃料立即下降和训练中断
- B.铁是骨组织的主要矿物质并赋予骨骼刚性，不足时表现为反复的应力性骨折
- C.铁存在于血红蛋白中并在血液中运输氧气，不足时表现为疲劳和耐力下降✓ 答案
- D.铁是调节体液平衡和神经信号的主要电解质，不足时表现为运动中的肌肉痉挛
铁是血红蛋白与肌红蛋白中血红素基团中心结合氧的原子，铁不足首先限制的是向工作肌肉输送氧的能力。因此最早的表现是疲乏和耐力下降，也正因如此对月经期女性和耐力训练者需格外留意。
编号 QB-CSAABR依据： NIH Office of Dietary Supplements fact sheet on iron — iron in haemoglobin and oxygen transport报告此题的问题
15. 一位客户指出某款燃脂产品在大型连锁零售店有售，并问这是否意味着它已被证明安全有效。在美国，膳食补充剂是如何监管的？
- A.按食品而非药品监管，上市前无需证明安全性或有效性，该责任由生产企业承担✓ 答案
- B.完全不受联邦监管，因此即使产品已被证明造成伤害，也没有机构有权处理
- C.由一家独立的联邦实验室在出厂前核验每一批次的标示剂量，之后方可流通
- D.按非处方药审评，因此每一种产品在上架销售之前都要接受安全性和有效性的检验
依据联邦膳食补充剂法律，这类产品被归入食品类别，生产者无需提交安全性或有效性证据获批即可上市，监管部门要下架产品则必须事后举证。因此在大型零售渠道广泛销售只说明商业供货，并不代表政府对该产品作出过任何结论。
编号 QB-V9GFWR依据： U.S. Dietary Supplement Health and Education Act, as implemented in FDA regulation of dietary supplements as a category of food报告此题的问题
16. 一位客户询问补充剂罐上的第三方运动认证标志到底说明了什么。该标志表示什么？
- A.其成分已在临床试验中被证明有效，因为认证检测中包含功效方面的验证
- B.该产品对任何人任何剂量都安全，因为认证还涵盖与处方药之间的相互作用
- C.该产品经过检测，内容物与标签相符，且不含所筛查的违禁物质✓ 答案
- D.某政府机构已批准该产品的健康声称，并确认其效果与市场宣传一致
运动认证项目检测的是成分身份、含量与污染：核验罐中所含是否与标示一致，并按运动违禁物质清单进行筛查。它并不判断该成分是否有效、剂量是否适合某个具体的人，也不评估与药物的相互作用。
编号 QB-BSXX5Q依据： FDA dietary supplement labeling guidance and the published scope of sport certification programmes such as NSF Certified for Sport and Informed Sport报告此题的问题
17. 一位客户要求教练为其减脂目标编写一份为期七天、规定具体食物和份量的食谱。恰当的做法是什么？
- A.参照公开发布的一般性膳食指南编制这份食谱，因为依据的是公开信息而非临床判断
- B.写出食谱并让他签署声明，写明教练并非营养师，从而把相应责任转移给客户本人
- C.把个体化食谱转介给注册营养师，同时继续指导份量估算和食品标签阅读等一般内容✓ 答案
- D.按低于其估算需要的热量制定食谱，每周复核一次，并随体重变化调整具体食物
为某一个人规定具体食物和份量属于个体化营养照护，归营养专业人员执业范围，而签署免责声明并不能赋予教练本就不具备的资格。教练仍有实际作用：份量、标签和饮食模式方面的一般性教育，以及推动坚持执行的行为指导。
编号 QB-U955RQ依据： NASM Essentials of Personal Fitness Training, professional practice section on nutrition scope; Academy of Nutrition and Dietetics scope of practice for the registered dietitian nutritionist报告此题的问题
18. 一位教练取得了另一项营养教练证书，其所在州对营养师执业实行执照管理。这项证书带来什么改变？
- A.使他有资格开具个体化营养处方，因为公认的证书已经满足该州的相关要求
- B.拓宽了他的一般性知识，而由谁提供个体化营养建议仍由该州的执照法律决定✓ 答案
- C.允许他在宣传中使用营养师这一称谓，因为证书由全国知名机构颁发
- D.允许他通过饮食管理客户的糖尿病，只要事后把方案告知客户的主治医生
证书由私营机构颁发，而从事营养专业执业的资格由州通过执照授予，也只有州才能扩大这一范围。额外学习能让教练把本就允许开展的一般性教育做得更好，但围绕个体化建议和疾病管理的法律边界仍由法规确定，不会因此改变。
编号 QB-6S6AAH依据： State dietetics licensure statutes and the NASM code of professional conduct on practising within one's scope报告此题的问题
19. 一位客户希望做一次既提高营养密度又降低能量密度的食物替换。哪一项做到了这一点？
- A.在熟蔬菜上用黄油替换橄榄油，从而在热量不变的同时增加脂溶性维生素
- B.用一根燕麦棒替换一碗蔬菜汤，从而在体积更小也更方便的形式中集中更多热量
- C.用果味果汁饮料替换完整水果，从而以吸收更快的形式提供同样多的糖分
- D.用一碗什锦蔬菜和豆类替换涂黄油的饼干，在同等热量下提供更多微量营养素✓ 答案
营养密度衡量的是维生素、矿物质和纤维相对于所提供热量的多少，能量密度则是每克食物的热量。蔬菜和豆类以水分和纤维为主，因此体积大、饱腹感强而热量低、微量营养素丰富；其余替换要么增加热量，要么去掉纤维，要么两项指标都未改善。
编号 QB-P9CFVH依据： NASM Essentials of Personal Fitness Training, nutrition chapter — nutrient density compared with energy density报告此题的问题
20. 一位客户已连续数月服用大剂量维生素B6补充剂，现报告手脚出现刺痛和麻木。哪一种说法符合这一情况？
- A.维生素B6在高剂量下会转为脂溶性并储存于肝脏，训练把储存量消耗掉后症状即会消失
- B.维生素B6虽为水溶性，但长期大剂量会损伤神经，他应停用并去看医生✓ 答案
- C.维生素B6过量只会刺激胃黏膜，因此刺痛提示脱水，多补充液体即可自行缓解
- D.维生素B6是水溶性的，多余部分会排出，症状必定来自另一种B族维生素不足
维生素B6是「水溶性维生素过量无害」这一假设的典型例外：长期高摄入与感觉神经病变相关，其表现正是手脚的刺痛和麻木。由于这属于补充剂可能引起的不良反应，应把客户转介给医生，而不是由教练给出处理建议。
编号 QB-7QKFFJ依据： NIH Office of Dietary Supplements fact sheet on vitamin B6 — sensory neuropathy associated with chronic high intakes报告此题的问题
21. 一位客户提到连续几天不吃饭、在训练之外偷偷加练，并且已经停经，同时要求教练帮她进一步削减热量。教练应当怎么做？
- A.给她一份纸质的进食障碍筛查问卷，为其评分，并据结果安排下一个训练周期
- B.表达关切，维持其当前摄入量不再下调，并把她转介给医生和有执照的心理健康专业人员✓ 答案
- C.设定更低的热量目标并安排一天补充日，同时每周监测体重，把减重速度控制在安全范围
- D.维持现有热量不变，每周增加两次额外的体能训练课，一个月后再重新评估整个方案
限制进食、隐瞒的强迫性加练与停经三者同时出现，描述的是伴随进食紊乱的低能量可用性，属于医学与心理问题而非训练方案问题。筛查和诊断都超出教练职责范围，而继续削减摄入只会加深造成伤害的能量缺口，因此转介才是保护客户的做法。
编号 QB-P7EAVH依据： NASM code of professional conduct on referral for suspected disordered eating; international consensus statements on relative energy deficiency in sport报告此题的问题
22. 一位健康的成年客户询问一水肌酸有什么作用，以及初期增加的体重是不是脂肪。在教练职责范围内，哪一条一般性信息是准确的？
- A.它在任何剂量下都会损害健康成人的肾脏，初期增重是受损肾脏滞留下来的液体
- B.它是一种温和的合成代谢类固醇，初期增重来自它在健康成人体内引起的激素变化
- C.它的主要作用是延长长时间匀速项目中的耐力，初期增重是新增加的身体脂肪
- D.它有助于反复进行的短时高强度运动，初期增重是被吸入肌细胞内的水分✓ 答案
肌酸提高肌肉中磷酸肌酸的储量，用于在数秒级的努力中再生ATP，因此益处体现在反复冲刺和大重量组，而非匀速耐力项目。肌酸是氨基酸衍生物而非激素，且具有渗透活性，这正是最初增加的体重来自细胞内水分的原因。
编号 QB-6Q85AH依据： NIH Office of Dietary Supplements fact sheet on dietary supplements for exercise and athletic performance — creatine报告此题的问题

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1. 某客户一天的饮食记录为碳水化合物250克、蛋白质110克、脂肪70克、酒精14克。按碳水化合物每克4千卡、蛋白质每克4千卡、脂肪每克9千卡、酒精每克7千卡计算，这一天共提供多少能量？

2. 一位客户每天摄入2400千卡，某方案把碳水化合物定为总热量的50%。已知碳水化合物每克提供4千卡，该比例相当于每天多少克碳水化合物？

3. 一位客户记录当天摄入2000千卡，其中脂肪为80克。已知脂肪每克提供9千卡，脂肪占当天能量的比例是多少？

4. 一位不吃任何动物性食物的客户询问，她是否能够获得全部必需氨基酸。以下哪种说法是正确的？

5. 在一次90分钟的高强度体能训练之后，为什么建议恢复餐在蛋白质之外还要含有碳水化合物？

6. 一位客户询问可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维的区别。哪一种描述是正确的？

7. 哪些脂肪酸必须由膳食提供，因为人体无法自行合成？

8. 按照每3500千卡约等于一磅体脂的常规估算，每天持续500千卡的热量缺口在四周内大约可预期减轻多少体重？

9. 一位客户已连续数月摄入远低于自身需要，力量进步也已停滞。长期严重的能量限制通常会造成什么？

10. 在一次炎热的户外训练中，一位客户流失的体液约相当于体重的3%。按照通常引用的体重流失达到2%或以上即开始损害表现这一阈值，实际后果是什么？

11. 一位客户在一场长时间耐力赛中全程大量饮用白水，赛后出现意识模糊、恶心和头痛，而体重秤上并未减轻。最可能的原因是什么，应当如何处理？

12. 在炎热天气的一次户外训练中途，一位客户出现意识模糊、排汗异常停止、皮肤发烫发红。教练首先应当做什么？

13. 一位客户正在大剂量服用单一维生素补充剂，并询问这样是否存在风险。适用的原则是什么？

14. 以下哪一项正确描述了铁在人体中的主要作用？

15. 一位客户指出某款燃脂产品在大型连锁零售店有售，并问这是否意味着它已被证明安全有效。在美国，膳食补充剂是如何监管的？

16. 一位客户询问补充剂罐上的第三方运动认证标志到底说明了什么。该标志表示什么？

17. 一位客户要求教练为其减脂目标编写一份为期七天、规定具体食物和份量的食谱。恰当的做法是什么？

18. 一位教练取得了另一项营养教练证书，其所在州对营养师执业实行执照管理。这项证书带来什么改变？

19. 一位客户希望做一次既提高营养密度又降低能量密度的食物替换。哪一项做到了这一点？

20. 一位客户已连续数月服用大剂量维生素B6补充剂，现报告手脚出现刺痛和麻木。哪一种说法符合这一情况？

21. 一位客户提到连续几天不吃饭、在训练之外偷偷加练，并且已经停经，同时要求教练帮她进一步削减热量。教练应当怎么做？

22. 一位健康的成年客户询问一水肌酸有什么作用，以及初期增加的体重是不是脂肪。在教练职责范围内，哪一条一般性信息是准确的？

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