22 Preguntas de Práctica de Efectos del alcohol y señales de intoxicación con Respuestas

Todas las preguntas de práctica de Efectos del alcohol y señales de intoxicación del Examen de práctica para servidores de alcohol, con la respuesta correcta y una breve explicación.

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1. Una bebida estándar en EE. UU. se define por la cantidad de alcohol puro de la porción, no por el tamaño del vaso. ¿Cuánto alcohol puro es eso?
- A.Unas 1.0 onzas líquidas, alrededor de 23 gramos, de alcohol puro
- B.Unas 0.6 onzas líquidas, alrededor de 14 gramos, de alcohol puro✓ Respuesta
- C.Unas 0.3 onzas líquidas, alrededor de 7 gramos, de alcohol puro
- D.Unas 1.5 onzas líquidas, alrededor de 35 gramos, de alcohol puro
La bebida estándar es una cantidad fija de etanol, unas 0.6 onzas líquidas o 14 gramos, así que cualquier porción se cuenta multiplicando su volumen por su graduación y no como un solo vaso.
Ref. QB-EYW72ZFuente: NIAAA standard drink definition — 0.6 fluid ounces (14 grams) of pure ethanolReportar un problema con esta pregunta
2. ¿Cuál de estos conjuntos indica tres porciones que contienen cada una la misma cantidad de alcohol puro, es decir, una bebida estándar?
- A.12 oz de cerveza al 5% ABV, 5 oz de vino de mesa al 12% ABV, 1.5 oz de licor de 80-proof✓ Respuesta
- B.12 oz de cerveza al 5% ABV, 12 oz de vino de mesa al 12% ABV, 3.5 oz de licor de 80-proof
- C.16 oz de cerveza al 5% ABV, 8 oz de vino de mesa al 12% ABV, 4.5 oz de licor de 80-proof
- D.8 oz de cerveza al 5% ABV, 5 oz de vino de mesa al 12% ABV, 3 oz de licor de 80-proof
Las tres equivalen a unas 0.6 oz líquidas de etanol: 12 oz al 5%, 5 oz al 12% y 1.5 oz al 40% aportan la misma dosis, por eso se consideran porciones equivalentes.
Ref. QB-XF4DMZFuente: NIAAA standard drink equivalents for beer, table wine and distilled spiritsReportar un problema con esta pregunta
3. Un bartender sirve 2 oz líquidas de whisky de 100-proof con hielo. El proof es el doble de la graduación alcohólica. ¿Cuántas bebidas estándar son?
- A.Unas 1.7 bebidas estándar, porque 100-proof equivale al 50% de graduación✓ Respuesta
- B.Unas 1.3 bebidas estándar, porque 100-proof equivale al 40% de alcohol
- C.Unas 3.3 bebidas estándar, porque 100-proof significa alcohol puro
- D.Exactamente 1 bebida estándar, porque se sirve como un solo trago
El proof es el doble de la graduación, así que 100-proof es 50% ABV. Dos onzas líquidas al 50% contienen 1.0 oz de etanol, y 1.0 dividido entre 0.6 da unas 1.7 bebidas estándar.
Ref. QB-FY9J72Fuente: Proof-to-ABV conversion (proof equals twice the ABV) applied to the NIAAA standard drinkReportar un problema con esta pregunta
4. Un cliente pide 16 oz líquidas de una IPA artesanal marcada al 7.5% ABV. ¿Cuántas bebidas estándar debe contar el servidor?
- A.Una bebida estándar, porque una sola cerveza cuenta como un trago
- B.Unas cuatro bebidas estándar, porque la IPA es muy fuerte
- C.Dos bebidas estándar, porque contiene 1.2 onzas de alcohol✓ Respuesta
- D.Unas 1.3 bebidas estándar, solo por el volumen de 16 onzas
Dieciséis onzas al 7.5% contienen 1.2 oz líquidas de etanol, y 1.2 entre 0.6 son exactamente dos bebidas estándar; por eso un vaso de cerveza no cuenta automáticamente como un trago.
Ref. QB-UF2D4WFuente: NIAAA standard drink arithmetic — volume times ABV divided by 0.6 fluid ouncesReportar un problema con esta pregunta
5. Un cóctel se prepara con 2 oz líquidas de vodka de 80-proof y 1 oz líquida de un licor de café al 30% ABV, y se remata con crema. ¿Cuántas bebidas estándar contiene?
- A.Unas 3 bebidas estándar, contando las 3 onzas de líquido total
- B.Unas 1.8 bebidas estándar, sumando ambos licores del vaso✓ Respuesta
- C.Unas 1.3 bebidas estándar, contando solo el vodka servido
- D.Una bebida estándar, porque se sirve en un único vaso
El vodka aporta 0.8 oz líquidas de etanol y el licor otras 0.3, o sea 1.1 oz en un vaso; entre 0.6 son unas 1.8 bebidas estándar, así que hay que contar cada ingrediente alcohólico.
Ref. QB-CY7JPWFuente: NIAAA standard drink arithmetic applied to cocktails with more than one spiritReportar un problema con esta pregunta
6. El alcohol no necesita digerirse para que el cuerpo lo use. ¿Por dónde pasa a la sangre la mayor parte del alcohol de un trago?
- A.Sobre todo por el hígado, que después lo libera a la sangre
- B.Sobre todo por la pared del estómago y menos por el intestino
- C.Sobre todo por el intestino delgado y menos por el estómago✓ Respuesta
- D.Sobre todo por el intestino grueso, una vez hecha la digestión
El etanol es una molécula pequeña que cruza las membranas directamente: cerca de una quinta parte se absorbe en el estómago y casi todo el resto en el intestino delgado, de superficie mucho mayor.
Ref. QB-VFDQ9XFuente: NIAAA overview of alcohol absorption; responsible beverage service training on how alcohol enters the bloodReportar un problema con esta pregunta
7. Un cliente termina su último trago al cerrar y parece solo levemente afectado. ¿Por qué ese mismo cliente puede estar claramente más afectado veinte minutos después?
- A.Porque el hígado deja de procesar el alcohol al dejar de beber el cliente
- B.Porque el aire frío de la noche eleva la concentración de alcohol en sangre
- C.Porque el alcohol en sangre llega a su máximo 30 a 90 minutos tras el último trago✓ Respuesta
- D.Porque ponerse de pie y caminar libera el alcohol guardado en los músculos
La absorción continúa después del último trago, así que el alcohol en sangre suele alcanzar su máximo entre media hora y hora y media más tarde y el cliente puede empeorar tras cortar el servicio.
Ref. QB-DYJVUXFuente: Responsible beverage service training on delayed peak blood alcohol after the last drinkReportar un problema con esta pregunta
8. Un cliente come una comida completa justo antes de empezar a beber. ¿Qué hace realmente esa comida?
- A.Hace que el hígado degrade el alcohol más rápido durante la comida
- B.Retrasa el paso del alcohol al intestino, así el pico es menor✓ Respuesta
- C.Impide que suba el alcohol en sangre mientras el cliente coma
- D.Absorbe gran parte del alcohol y muy poco llega a la sangre
La comida retrasa el vaciado del estómago, así que el alcohol llega al intestino delgado poco a poco y la curva sube más despacio hasta un pico menor; al final se absorbe la misma dosis total.
Ref. QB-SFBQRTFuente: NIAAA and responsible beverage service training on food, gastric emptying and peak blood alcoholReportar un problema con esta pregunta
9. ¿Por qué el vino espumoso, o un licor con soda, suele elevar el alcohol en sangre más rápido que la misma cantidad en una bebida sin gas?
- A.Las burbujas llevan el alcohol a los pulmones y a la sangre
- B.El dióxido de carbono hace que el hígado frene su trabajo
- C.La gaseosidad aumenta el contenido de alcohol de la copa
- D.La gaseosidad acelera el vaciado del estómago al intestino✓ Respuesta
El dióxido de carbono acelera el vaciado gástrico, así que el alcohol llega antes a la gran superficie de absorción del intestino delgado y la curva sube más rápido.
Ref. QB-AYGVBUFuente: Responsible beverage service training on carbonation and the speed of absorptionReportar un problema con esta pregunta
10. La mayor parte del alcohol se degrada en el hígado. ¿Qué ocurre con la pequeña porción que no se metaboliza?
- A.Los riñones lo filtran y lo transforman en un azúcar inofensivo
- B.Permanece en la sangre hasta que una noche de sueño lo hace desaparecer
- C.Sale sin cambios en aliento, orina y sudor, base del alcoholímetro✓ Respuesta
- D.Se guarda en la grasa y se libera poco a poco en los días siguientes
El hígado procesa cerca de nueve décimas partes del etanol; la décima restante sale sin cambios químicos en el aliento, la orina y el sudor, y es esa fracción del aliento la que mide el alcoholímetro.
Ref. QB-M5JQTKFuente: NIAAA alcohol metabolism — liver metabolism with a small unchanged fraction leaving in breath, urine and sweatReportar un problema con esta pregunta
11. ¿A qué velocidad elimina el alcohol el hígado de un adulto sano, y puede el servidor hacer algo para acelerarlo?
- A.Alrededor de tres bebidas estándar por hora si tiene mucha práctica
- B.Alrededor de una bebida estándar por hora, salvo si toma agua
- C.Alrededor de una bebida estándar cada diez minutos al digerir
- D.Alrededor de una bebida estándar por hora, y nada lo acelerará✓ Respuesta
La eliminación es casi constante, alrededor de una bebida estándar por hora, y no se acelera aunque llegue más alcohol, así que nada de lo que se sirva junto con los tragos cambia esa velocidad.
Ref. QB-4NCJ8KFuente: Responsible beverage service training on liver metabolism at roughly one standard drink per hourReportar un problema con esta pregunta
12. Un cliente que ha estado bebiendo pide café cargado, una caminata al aire frío y una ducha fría para despejarse. ¿Qué logran realmente esas cosas?
- A.Bajan el alcohol en sangre a la mitad en unos quince minutos
- B.Expulsan el alcohol a través de la piel y acortan el efecto
- C.Aceleran el hígado y el alcohol se va en la mitad de tiempo
- D.Pueden hacer que se sienta más despierto sin reducir el deterioro✓ Respuesta
La cafeína, el frío y el ejercicio actúan sobre el estado de alerta, no sobre el alcohol ya presente en la sangre, así que dejan a alguien despierto e igual de afectado; solo el tiempo baja el alcohol.
Ref. QB-K57DNJFuente: NIAAA and responsible beverage service training on sobering-up mythsReportar un problema con esta pregunta
13. Tras varias rondas, un cliente pide una comida abundante y una jarra de agua y cambia del whisky a la cerveza. ¿Qué pasa con su alcohol en sangre?
- A.Deja de subir porque la cerveza se absorbe más lento
- B.Baja rápido en cuanto entran la comida y el agua
- C.Solo baja con el tiempo, y las cervezas siguen sumando✓ Respuesta
- D.Baja porque comer tarde reactiva el trabajo del hígado
El cuerpo responde al etanol en sí y no al tipo de bebida, así que pasarse a la cerveza no cambia nada si el conteo de bebidas estándar es igual, y comer o beber agua después no elimina el alcohol ya absorbido.
Ref. QB-3NZ73JFuente: Responsible beverage service training on beverage-type myths and elimination only over timeReportar un problema con esta pregunta
14. Un cliente con signos claros de deterioro piensa manejar y pide al personal que primero lo despejen. ¿Qué es exacto sobre lo que el personal puede hacer?
- A.El aire fresco y una vuelta por el estacionamiento ya bastan
- B.Agua y un rato de descanso en un reservado tranquilo lo dejan bien
- C.Un transporte es lo único que ayuda; nada de lo servido baja el alcohol✓ Respuesta
- D.Una buena comida y una hora de café lo dejan listo para manejar
Como solo el tiempo baja el alcohol en sangre, ninguna comida, bebida ni aire fresco deja apto para manejar a un cliente afectado; lo viable es un transporte, un acompañante sobrio o la gerencia, nunca decir que ya se le pasó.
Ref. QB-J5U2GHFuente: Responsible beverage service training on intervention when an impaired guest intends to driveReportar un problema con esta pregunta
15. Dos clientes del mismo sexo beben tres bebidas estándar en la misma hora, pero uno es mucho más pequeño y tiene más grasa corporal. ¿Por qué alcanza un alcohol en sangre más alto?
- A.Un cuerpo pequeño tiene menos agua para diluir la misma dosis✓ Respuesta
- B.Un cuerpo más pequeño manda más alcohol al cerebro que al hígado
- C.Un hígado pequeño produce una forma más fuerte al digerir el trago
- D.Un porcentaje alto de grasa absorbe el alcohol y lo devuelve
El etanol se reparte por el agua del cuerpo, y el músculo retiene agua mientras que la grasa no, así que una persona más pequeña o con más grasa diluye la misma dosis en menos volumen y llega a mayor concentración.
Ref. QB-2NNVVGFuente: Responsible beverage service training on body size and composition; NIAAA on distribution of alcohol in body waterReportar un problema con esta pregunta
16. En promedio, una mujer alcanza un alcohol en sangre más alto que un hombre del mismo peso tras los mismos tragos. ¿Cómo se explica eso?
- A.Una frecuencia cardíaca que lleva el alcohol al cerebro antes
- B.Una función hepática que elimina a la mitad de la velocidad normal
- C.Una digestión que retiene el trago mucho más tiempo en el estómago
- D.Una proporción menor de agua corporal y menos degradación en el estómago✓ Respuesta
Las mujeres tienen en promedio una proporción menor de agua corporal, así que la misma dosis se diluye menos, y además degradan menos alcohol en la pared del estómago antes de que llegue a la sangre.
Ref. QB-H5GQAGFuente: Responsible beverage service training on sex differences in body water and gastric breakdown of alcoholReportar un problema con esta pregunta
17. ¿Por qué un cliente que toma shots y pide otro trago antes de terminar el anterior queda mucho más afectado que quien bebe despacio y a ritmo parejo?
- A.Beber rápido apaga el hígado hasta la mañana del día siguiente
- B.El alcohol entra más rápido de lo que el hígado elimina y se junta✓ Respuesta
- C.Beber rápido irrita el estómago y se absorbe el doble de alcohol
- D.Los shots llevan un alcohol más fuerte que el licor bebido despacio
La eliminación es fija, cerca de una bebida estándar por hora, así que cuando los tragos llegan más rápido el alcohol sin metabolizar se acumula en la sangre y la concentración sube mucho más que a ritmo lento.
Ref. QB-ZMAJQFFuente: Responsible beverage service training on rate of consumption and accumulation of alcoholReportar un problema con esta pregunta
18. Un cliente al final de un turno largo se ve cansado y menciona que tomó un antihistamínico de venta libre antes de llegar. ¿Cómo debe interpretarlo el servidor?
- A.Estar cansado quema el alcohol más rápido y el efecto pasa antes
- B.El antihistamínico frena la absorción y se verán menos señales
- C.El cansancio y el fármaco se suman al alcohol y las señales se adelantan✓ Respuesta
- D.El cansancio y el fármaco se anulan, así que el riesgo es normal
Muchos antihistamínicos son sedantes y el cansancio reduce la tolerancia a la misma dosis, así que sus efectos se suman a los del alcohol; el cliente puede mostrar más deterioro del que indican los tragos contados.
Ref. QB-R5Y2HRFuente: Responsible beverage service training on alcohol combined with sedating medication and fatigueReportar un problema con esta pregunta
19. Al principio de la noche un cliente se vuelve más ruidoso, hablador y llamativamente sociable. El alcohol deprime el sistema nervioso central, ¿cómo encaja eso?
- A.La animación proviene del azúcar de las copas, no del alcohol
- B.El alcohol deprime primero la inhibición y parece estimular✓ Respuesta
- C.El alcohol solo deprime cuando se mezcla con otras drogas
- D.El alcohol estimula en poca cantidad y deprime en mucha
El alcohol nunca estimula el sistema nervioso; lo primero que deprime es la inhibición y el juicio, y alguien sin frenos se vuelve más ruidoso y sociable, algo que se confunde fácilmente con estimulación.
Ref. QB-8NSVWQFuente: Responsible beverage service training on alcohol as a central nervous system depressantReportar un problema con esta pregunta
20. ¿Qué secuencia describe mejor el orden habitual en que el deterioro se hace visible para un servidor?
- A.Primero mal juicio, luego retraimiento, luego reflejos más rápidos
- B.Primero desinhibición, luego mal juicio y torpeza, luego habla lenta✓ Respuesta
- C.Primero habla arrastrada, luego descoordinación, luego desinhibición
- D.Primero pérdida de equilibrio, luego habla lenta, luego pedir más fuerte
El alcohol quita primero la inhibición y el juicio, y después el tiempo de reacción, la coordinación, el habla y el equilibrio, así que las señales aparecen en ese orden y el servidor puede actuar al inicio.
Ref. QB-Q7JVBQFuente: Responsible beverage service training on the behavioral progression of impairmentReportar un problema con esta pregunta
21. ¿Por qué un servidor con experiencia compara al cliente con cómo llegó y no con los demás clientes de la barra?
- A.El deterioro se ve como un cambio en la misma persona✓ Respuesta
- B.Los de una misma mesa beben siempre al mismo ritmo
- C.El cliente más ruidoso del local es el más afectado
- D.Comparar unos clientes con otros estima bien su alcohol
Las personas difieren mucho en tamaño, tolerancia y forma de ser, así que otro cliente no sirve de referencia; solo la diferencia respecto a su propia línea de base, observada con el tiempo, revela el efecto del alcohol.
Ref. QB-8QQ2XQFuente: Responsible beverage service training on establishing a baseline and observing change over timeReportar un problema con esta pregunta
22. ¿Por qué los programas de servicio responsable enseñan a llevar la cuenta de tragos Y observar la conducta, en vez de usar solo uno de los dos?
- A.Contar basta porque el mismo número da el mismo alcohol en sangre
- B.La tolerancia oculta señales y el mismo número afecta distinto✓ Respuesta
- C.Llevar la cuenta basta mientras el número se mantenga bajo
- D.Basta con mirar la conducta si el cliente es un habitual conocido
La tolerancia es una adaptación a los efectos percibidos, así que un bebedor habitual puede estar muy afectado con pocas señales visibles, mientras que el mismo conteo produce concentraciones muy distintas según el cuerpo.
Ref. QB-P77J6PFuente: Responsible beverage service training on combining drink counting with behavioral observationReportar un problema con esta pregunta

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1. Una bebida estándar en EE. UU. se define por la cantidad de alcohol puro de la porción, no por el tamaño del vaso. ¿Cuánto alcohol puro es eso?

2. ¿Cuál de estos conjuntos indica tres porciones que contienen cada una la misma cantidad de alcohol puro, es decir, una bebida estándar?

3. Un bartender sirve 2 oz líquidas de whisky de 100-proof con hielo. El proof es el doble de la graduación alcohólica. ¿Cuántas bebidas estándar son?

4. Un cliente pide 16 oz líquidas de una IPA artesanal marcada al 7.5% ABV. ¿Cuántas bebidas estándar debe contar el servidor?

5. Un cóctel se prepara con 2 oz líquidas de vodka de 80-proof y 1 oz líquida de un licor de café al 30% ABV, y se remata con crema. ¿Cuántas bebidas estándar contiene?

6. El alcohol no necesita digerirse para que el cuerpo lo use. ¿Por dónde pasa a la sangre la mayor parte del alcohol de un trago?

7. Un cliente termina su último trago al cerrar y parece solo levemente afectado. ¿Por qué ese mismo cliente puede estar claramente más afectado veinte minutos después?

8. Un cliente come una comida completa justo antes de empezar a beber. ¿Qué hace realmente esa comida?

9. ¿Por qué el vino espumoso, o un licor con soda, suele elevar el alcohol en sangre más rápido que la misma cantidad en una bebida sin gas?

10. La mayor parte del alcohol se degrada en el hígado. ¿Qué ocurre con la pequeña porción que no se metaboliza?

11. ¿A qué velocidad elimina el alcohol el hígado de un adulto sano, y puede el servidor hacer algo para acelerarlo?

12. Un cliente que ha estado bebiendo pide café cargado, una caminata al aire frío y una ducha fría para despejarse. ¿Qué logran realmente esas cosas?

13. Tras varias rondas, un cliente pide una comida abundante y una jarra de agua y cambia del whisky a la cerveza. ¿Qué pasa con su alcohol en sangre?

14. Un cliente con signos claros de deterioro piensa manejar y pide al personal que primero lo despejen. ¿Qué es exacto sobre lo que el personal puede hacer?

15. Dos clientes del mismo sexo beben tres bebidas estándar en la misma hora, pero uno es mucho más pequeño y tiene más grasa corporal. ¿Por qué alcanza un alcohol en sangre más alto?

16. En promedio, una mujer alcanza un alcohol en sangre más alto que un hombre del mismo peso tras los mismos tragos. ¿Cómo se explica eso?

17. ¿Por qué un cliente que toma shots y pide otro trago antes de terminar el anterior queda mucho más afectado que quien bebe despacio y a ritmo parejo?

18. Un cliente al final de un turno largo se ve cansado y menciona que tomó un antihistamínico de venta libre antes de llegar. ¿Cómo debe interpretarlo el servidor?

19. Al principio de la noche un cliente se vuelve más ruidoso, hablador y llamativamente sociable. El alcohol deprime el sistema nervioso central, ¿cómo encaja eso?

20. ¿Qué secuencia describe mejor el orden habitual en que el deterioro se hace visible para un servidor?

21. ¿Por qué un servidor con experiencia compara al cliente con cómo llegó y no con los demás clientes de la barra?

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